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Sagra degli Andarinos ad Usini
La sagra che vede protagonista la pasta fresca lavorata a mano,come vuole la tradizione
21/07/2013

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Il 21 luglio si cena con gli Andarinos di Usini. Si ripete anche quest’anno la sagra che vede protagonista la pasta fresca lavorata a mano,come vuole la tradizione.

Gli Andarinos sono piccoli tocchetti di pasta dalla forma elicoidale. La materia prima è la semola fine di grano duro,che si impasta con acqua tiepida e poco sale.
Va lavorata con molta cura affinché diventi liscia ed elastica. Gli Andarinos si consumano,come da ricetta tradizionale,conditi con su ghisadu,un sugo di carne e pomodoro ed insaporiti con pecorino stagionato.

Maria Barca

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