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Il caviale italiano Calvisius al Porto Cervo Food Festival 2013
22/09/2013

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Anche quest’anno,il Porto Cervo Food Festival 2013,l’evento accende la fine dell’estate della Costa Smeralda e il 21 e il 22 settembre prossimi,annovera tra i protagonisti più attesi il Caviale Calvisius,esempio supremo del grande artigianato italiano nelle specialità alimentari di alta gamma.Per due giorni,gli hotel Cala di Volpe,Cervo,Pitrizza e Romazzino del gruppo Starwood Hotels,ospitano i principali attori della grande cucina italiana e dei sapori che la rendono unica al mondo. Gli chef del Porto Cervo Food Festival allieteranno gli ospiti con le loro personalissime interpretazioni delle principali specialità sarde e diverse tipicità del territorio isolano.Tra i numerosi eventi,anche il celebre caviale italiano per antonomasia brillerà nell’esclusiva cena di domenica 22 settembre al Ristorante Il Grill dell’hotel Cervo,con Stefano Cerveni,chef del Ristorante Due Colombe Al Borgo Antico (Borgonato di Corte Franca – 1 stella Michelin). Per l’occasione,il talentuoso chef preparerà una raffinatissima Vellutata di lenticchie con calamari morbidi e Lingotto di Caviale Calvisius,una vera e propria specialità dal carattere estremamente innovativo.Il Lingotto di Caviale Calvisius,infatti,nasce da una particolare tecnica di disidratazione che testimonia il grande impegno dell’Azienda bresciana nel settore della ricerca e sviluppo. Il caviale fresco viene riposto,senza essere pressato,entro un’anima di legno di quercia a forma di lingotto,per una stagionatura di circa due mesi. Trascorso il tempo dovuto,il prodotto ha mantenuto intatto tutto il suo sapore e le proprietà organolettiche ed è pronto per essere tagliato a lamelle o grattugiato sopra un’ottima pietanza in abbinamento.Cambia la forma ma non la sostanza: il Lingotto sancisce il primato assoluto del Caviale Calvisius,protagonista ancora una volta di un’importante manifestazione gourmet che unisce gli affascinanti scenari della Costa Smeralda con l’inconfondibile gusto della cucina italiana.

Valentina Di Domenico

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